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泡菜的腌制方法享受別樣美味 家常韓式泡菜的做法

發布時間:2014-11-14 11:57:40  來源:網絡綜合

泡菜的腌制方法享受別樣美味 家常韓式泡菜的做法

泡菜的腌制方法享受別樣美味 家常韓式泡菜的做法

[休閑愛好]泡菜的腌制方法您知道嗎?韓國人的最愛泡菜的腌制方法被韓劇迷們搜尋,泡菜的腌制方法簡單嗎?家常有哪些泡菜的腌制方法呢?

四川泡菜作為一道家常小菜,以其平民化的做法與清脆、酸甜的口感傳遍了四方,不但廣受蜀地人們的喜愛,其獨特的風味更深深折服了各地的食客。將一壇壇、一罐罐的香味傳遍了大江南北。

四川泡菜的腌制方法:

制作食材:白蘿卜250克,胡蘿卜250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊,大料適量,花椒適量,注:可酌情配料;調料:料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙

做法:

1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈,瀝干水分;生姜去皮切片

2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包

3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。

四川泡菜有專用泡菜壇子,因為最好要避光,以陶土壇子為好。但因為玻璃的能見度,心里更踏實些,所以我選用玻璃壇子。此類壇子口小肚大,壇口有水槽,采用水封的原理,因為是發酵物,當壇內壓強大于壇外時,能自動排除氣體,有利于乳酸菌的發酵。而且水封的密封度更好,使得泡菜得以長期保存。

四川泡菜的腌制方法就是這樣。

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【責任編輯:fw030 】
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